Perdón por la espera, se que tengo más de dos meses sin postearles una recetita (Que mala soy), y no quiero excusarme, solo les puedo decir que la verdad es que he estado un poco desanimada. Vengo de un viaje al exterior donde me doy cuenta de que acá en Venezuela estamos bastante "desorganizados".
Llego a mi país y me encuentro con una realidad difícil (cada vez peor) para el repostero y es la escasez de materia prima (Azúcar, harina, mantequilla, margarina, aceite, leche) y que los pocos que se encuentran se han disparado en cuanto a precio (Como los huevos a 80 Bs el cartón y la crema para batir o chantilly a 150 Bs el litro). Que duro.
Con todo y eso, hace días me dio por experimentar un poco en mi cocina (algo que hago muy a menudo, pero que tenía un buen tiempo sin hacer), bajo la presión de un hermano adicto al dulce, porque no le había hecho una torta de cumpleaños, y pues tuve que ingeniármelas con lo que tenía en casa y lo que pude conseguir en el mercado. En vista de que solo disponía con unos pocos ingredientes, me puse creativa y bueno, esto que les muestro a continuación fue lo que me salió. Se trata de una torta de Papelón, coco y crema.
El papelón a mí me encanta, usualmente lo uso en distintas preparaciones como sustituto del azúcar. Para quienes no lo saben, el papelón también conocido como panela se obtiene de manera artesanal del jugo de la caña de azúcar y debido a que no pasa por ningún tipo de "refinamiento" como el azúcar blanca, el papelón conserva gran parte de las vitaminas y minerales provenientes de la caña.
Ingredientes:
2 tazas de harina leudante
100 g de azúcar
175 g de papelón granulado
2 huevos
1 taza de coco rallado
1 lata de crema de leche normal
70 ml de aceite vegetal
2 cdas de esencia de coco
1 chorrito de ron
200 ml de crema para batir tipo chantilly
1 cdita de esencia de coco.
Preparación:
Primero mezclamos el azúcar, el papelón y el aceite hasta integrarlos bien. Seguimos integrando los huevos uno a uno, mezclando bien antes de agregar el siguiente. Luego agregamos la mitad de la harina, debidamente tamizada y mezclamos lentamente hasta integrar, agregamos entonces la crema de leche, la esencia de coco, el ron y el coco rallado y finalizamos con la segunda mitad de la harina, batiendo lentamente hasta apenas integrar. Colocamos en dos moldes de aprox 19 cm de diámetro, previamente engrasados y enharinados. Horneamos a 180 ºC por un lapso de 20 - 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. (El proceso puede hacerse a mano)
Una vez listos los bizcochos, se dejan enfriar hasta temperatura ambiente.
Aparte batimos la crema chatilly con esencia de coco hasta que tome consistencia muy espesa. Si desean se le puede agregar 50 g de azúcar glas, sin embargo en mi caso yo no lo hice ya que no quería una torta muy dulce.
Cubrimos un bizcocho con crema chatilly, colocamos el otro sobre el y cubrimos el segundo con más crema. Para adornar pueden agregar coco rallado, galletas, chispas de chocolate, sprinkles, lo que deseen. Yo usé unos lindos sprinkles para darle un toque sutil de color.
PD: Aprovecho para anunciarles que pronto estaremos de sorteo en Facebook, cuando alcancemos los primeros 1000 fans (Que emoción, gracias =), así que si aún no nos sigues por ese medio te invitamos a participar.
Besos, Ken.
